콩까세

토마토 껍질은 질겨서 보통 제거해서 사용하는게 좋아요 .

샐러드에 넣을때는 더 더욱이 제거해야 하구요 콩까세를 하는 방법은 두가지가 있어요 .

a.대용량 (업장용) : 꼬리 부분에 십자모양칼집을 낸 토마토를 끓는 물에 30초 가량 넣는다.

바로 얼음물에 담궈 두 표면의 온도차이로 껍질이 일어나게 한다.

껍질을 벗겨낸다

b.소량 (가정용) : 사등분으로 자른 뒤 껍질 부분을 얇게 밀어가며 제거한다.

두 방법으로 껍질을 제거 했으면 원하는 크기로 잘라주시기만 하면 되요

간단하게 가정집에서 하는 방법으로 사진소개 해요

사등분한 토마토의 껍질을 바닥으로 놓고 칼로 회를 뜨듯이 밀어가며 껍질을 제거해주세요

껍질이 제거되면 속도 제거 할게요 . 그 후엔 동일한 크기로 ( 0.5x0.5 ) 잘라주세요

이렇게 완성된 작은 알맹이 조각들은 어디에 사용하냐구요 ?

보통은 샐러드에 넣지만 저는 조금 더 색다르게 스페인 음식으로 재 해석해 사용 할게요

제가 소개하는 황홀한 레시피에 공개되어 있으니 꼭 시도해보세요

요리 공부하시는 분들께 유익한 정보가 되셨길 바래요