스페인 홀릭 빠에야 홀릭

스페인에 요리 공부하러 와야겠다 결심한 가장 첫번째 이유는 빠에야 예요.

바다를 머금은 쌀요리는 전 유럽을 통틀어 스페인이 유일무이 하기 때문이죠

실제 바르셀로나 빠에야 레스토랑 주방에서 근무했던 만큼 실제 그들에게 배운 방법 그대로를 소개 해요

달콤 짭짤한 먹물을 흡수한 쌀과 싱싱한 해산물을 얹으면 누구나 반할만한 이유로 충분해요

하나. 재료 준비

#2인기준 주재료 : 양파 1개 토마토 1개 , 피망 1/2개 , 오징어 200g ,먹물2큰술, 쌀 160g , 생선스톡 800ml * 약 3컵 ,소금

(스톡의 양은 쌀이 익을 만큼만 넣어 주면 되기 때문에 정량이 아니예요 )

#추가재료

알리올리 소스 , 홍합 , 새우

둘 . 요리 시작

1. sofrito만들기(빠에야 기본 소스) - 약30분 소요

올리브유를 흥건히 넣어서 중불에 계속 졸여가는 느낌이예요 , 이 과정이 빠에야 맛의 비밀이예요

2. 빠에야 만들기 시작 : 계속 강불로 진행

미리 볶아 놓은 오징어와 다진 토마토를 넣고 수분기가 모두 날라갈 때 까지 조금 더 익혀주고

생 쌀을 넣고 약 2분간 재료와 잘 섞이도록 더 볶아 줄게요

먹물 2큰술을 넣고 약 1분간 더 볶을게요 먹물색이 더 진해지도록 하는 과정이예요

스톡을 쌀이 잠길 만큼 넣고 , 또 자박자박하게 줄어들면 쌀이 잠길 만큼만 넣고 를 반복해요

중요 팁 *

스톡을 처음 넣는 순간 바로 소금 간 해주세요

절때 주걱으로 이리 저리 휘적이지 말아주세요.

냉동실에 남아 있던 홍합이랑 새우 약간 넣어서 완성 했어요 .

스톡으로 잘 졸여진 윤기있는 먹물 빠에야는 지상 최고의 맛인걸요 빠에야 너무 좋아요 !

막 먹다가 또 맛있어가지고 .. 추억 사진 한장 남겨보았어요

사랑스러운 스페인 대표 메뉴 맛있는 빠에야 전통방법 그대로를 소개 할 수 있어서 좋아요

가족들과 재밋게 요리해 보는 주말시간 가져보는건 어떠세요 ? :>

오늘 하루도 건강하고 맛있게 드세요