바삭하게 구운 연어 한접시

이번에 소개할 작업은 은 연어를 팬에 맛있게 굽는 방법이예요 .

연어는 껍질이 다른 생선에 비해 두꺼운 반면 조리만 잘 해준다면 과연이지 그 맛이 일품 이거든요

아포가토 무스 , 상큼한 크림치즈, 구운 방울 토마토 , 바삭하게 잘 구워진 연어로 완성된 접시

생선굽기에 대해 자세하게 설명 해 드릴게요 . 간단해 보이지만 직접 구워보면

그리 쉽지 않다는 사실을 알게될거예요

아주 뜨겁게 팬과 올리브유를 달궈주는게 포인트 .

1. 코팅이 잘된 팬을 아주 뜨겁게 달궈준 후 기름을 흠뻑 넣어 주세요* 기름 연기가약간 올라오는 정도

2. 소금후추 간이 되어 있는 연어를 껍질 부분을 밑으로 가게 넣아주시고

3. 팬에 넣자마자 바로 손등으로 지긋이 세게 눌러주셔야 해요 (혹은 페스출러) *약 40초에서 1분

생선육즙과 만난 올리브유가 사방으로 막 튀겠죠 ? 참을수 있어요 바삭하고 이쁜 껍질을 위해서라면 !

4. 그리고 완전히 껍질이 사진처럼 익었을때만 뒤집는게 허용되요 두번 뒤집으면 생선이 부셔질꺼예요

연어를 굽는 시간은 중불에 껍질을 3분 구웠다면 뒷면 살코기는 1분 구워주세요. 잔열로 익혀줄 거예요

완성 되었으면 플래이팅 시작할게요

아포가토 무스로 풀속을 표현하고 그위에 알록달록 채소를 올려주세요

연어의 고소한 맛이 죽지 않도록 옆면에만 크림치즈를 짜줄게요 * 상큼한 크림치즈무스 라고 요리의 기본에 나와 있어요

껍질이 바삭하게 잘 구워져서 껍질결이 잘 살아있고 너무 맛있었어요

잘구어진 연어와 크림 소스가 입안에 맴돌면 그 어떤 식탁보다도 풍성하고 맛있을 거예요

연어는 영양가가 오메가 3가장 높은 고급 생선으로 혈액순환에 개선이 많이 되기 때문에

스페인에서 거의 주식처럼 즐겨먹는 요리예요

연어요리를 집에서 자주 해 드실 수 있도록 여러가지 메뉴 계속해서 소개 할게요

오늘도 맛잇게 드세요