매콤 짭짤한 엔초비 파스타

한국에서 엔초비는 생소한 식재료지만 이탈리아에서 시작된 절임숙성 생선으로써 유럽인들에게 극찬을 받는 음식이예요 , 한국인의 입맛에 맞게 약간 변형해서 매콤파스타 만들어 볼께요

하나. 재료 준비

#1인기준: 삶은 파스타 면 100g,마늘 두쪽, 페페로치노 4개, 타임혹은 싱싱한 파슬리 , 엔초비 4-5마리, 간장 1큰술 , 소금후추

둘. 요리 시작

올리브유와 페페로치노 , 타임을 잘게 잘라 올리브유( 약 15큰술 )에 노릇 노릇 허브향이 돌때까지 익혀 주세요

정어리를 바로 넣어주고 약 2분 더 익혀 줄께요 ( 캔 정어리는 조리시에 형태가 거의 가루처럼 부수어 질테니 당황하지 마세요 )

정어리 자체의 씹는 식감이 아닌 그가 가진 향과 맛을 면으로 느낄 수 있어요

미리 삶아 놓은 파스타 면을 넣어주고 간장 1큰술과 소금 후추로 간 해주세요

파슬리치즈 가루를 뿌려 마무리 할게요

알리올리보다 더 강한 맛을 가지고 엔초비 특유의 향이 파스타에 맴돌아 맛이 너무 좋네요

간장이 들어가서 인지 매콥 짭짤한 맛을 제대로 살려주는거 같아요

사진 보고 있으니 또 먹고 싶어져요 너무나 색다르고 맛있는 엔초비 파스타 꼭 도전해보세요

맛있게 드세요