녹아내리는 소고기 스튜

솔직히 말하자면 전 고기를 돈 주고 사먹는 타입이 아니예요 .

그런제가 이번 레시피는 말도 안되게 맛있어서 이렇게 소개해요

보통 스튜는 약 4-5시간 가량 푹 끓여서 고기를 더 연하게 만들어요

허나 가정집에서 이런 정성을 들일 자신이 없었던 제가 1시간 반만에 완성된 이번 스튜에 홀딱 반했죠

시작할게요

하나. 재료 준비

#2인기준 기본재료 : 양파 1개, 당근 1개 ,토마토 1개 , 마늘 3쪽 ,소고기 안심 350g 밀가루 1큰술

#조미재료

토마토 액스트라 1작은술 ,화이트와인 30g, 레드와인 50g, 고기 스톡 400ml*약두컵

타임약간, 정향2잎,소금후추

*팁: 소고기를 약 1cm 두께로 잘라 이용하는게 더 연하고 맛있게 완성되요

두가지의 와인이 없다면 레드와인만 사용하셔도 되요

둘. 요리시작

1. 고기 굽기

소금 후추간을 하고 얇게 밀가루 옷을 입힌 소고기를 올리브유에 미디엄으로 익혀주세요

2. 마법의 스튜 소스 만들기 * 야채 볶기 약 20분 / 졸이기 1시간

고기를 굽고 남은 올리브유와 팬 그대로 사용하며 다진 양파를 카라멜화 시킬게요

작게 자른 당근도 넣고 약간의 올리브유를 넣어가며 타지 않게 조절하며 카라멜 화 시켜주세요

토마토 농축액 1작은술을 넣고 시큼한 향이 날라가고 색이 선명해 지도록 볶을게요

채소 볶는 과정은 약 2-30분 소요 되요 소스의 더 깊은 맛을 위해 인내를 가지고 !

화이트 와인과 레드 와인을 넣고 1분 강불에 볶아 알코올 향을 날려줄께요

미리 구워놓은 고기,정향, 타임을 넣은 후 스톡을 부어 줄께요

스톡이 보글보글 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 냄비 그대로 오븐에 넣어 170도씨 /1시간

1시간 후 사진이예요 고기는 따로 빼놓고 소스를 체에 걸러 내려주세요

원래 소스가 이렇게 묽은게 정상이예요 이제 따로 졸여서 깊이 있는 맛을 내줄거예요

3. 소스 완성하기

소스는 사진처럼 농도가 나올때까지 끓이다가 마지막 완성 2분전에 버터를 넣어 풍미를 더 깊게 해주세요

셋. 접시 완성

부드러운 감자 퓨레와 씹자마자 녹아버리는 소고기 , 버터향이 가득베인 소스를 얹어 마무리 했어요

1시간 밖에 안끓였는데 사르르 녹아버리는 고기... 소스는 또 어쩜이렇게 맛있니 내가 만든거 맞니 ..

무한 흡입가능한 조화였어요

이해하시기 쉽도록 더 자세하게 과정 사진을 넣었어요

그러고 보니 소요리를 직접 집에서 제가 한건 처음인거 같아요 100% 진심이 담겨 있어요

맛없으면 이런말 쉽게 못하죠

오늘 하루도 맛있게 드세요