지중해 음식 : cuscus와 오징어 먹물

꾸스꾸스는 잡곡류중 하나 인데 , 먹물소스와 함께 섞어서 오징어를 올려 완성 했어요

칼로리가 높은 먹물 빠에야를 먹기 망설여 질때 대체식품으로 가볍게 먹기 딱이예요

그 맛이 일품인 오징어 먹물과 , 버터에 잘 구워진 오징어구이 색깔부터 식욕을 일으켜요

하나 . 재료준비

#1인기준: 양파반개. 피망 1/4개씩, 마늘3쪽 , 오징어 약간, 쿠스쿠스 200g , 토마토 1개 ,오징어먹물1큰술,소금

모든 채소는 다지기

오징어는 원하는 만큼 준비

쿠스쿠스는 조리 되지 않은 생 잡곡으로 준비

토마토는 갈아서 종이컵 기준 반컵 분량 준비

cuscus는 뜨거운 물과 5분만 섞어주면 완성되기 때문에 생잡곡 그대로 준비해주세요

둘 . 요리시작

1. sofrito : 빠에야 소스

올리브유6큰술을 두르고 중불에 마늘과 양파 먼저 카라멜화 시켜주세요

동일 양으로 미리 다져놓은 피망을 넣고 약 15분 약중불에 계속 저어가며 카라멜화 해주세요

사진처럼 완전히 카라멜화가 되었으면 토마토 1/2컵 (80g)을 넣고 약 3분간 졸여 주세요

토마토가 졸아서 수분기가 날라가면 먹물 1큰술을 넣고 1분간 졸여주세요

물 1컵을 넣고 걸쭉한 정도가 될 때까지 졸여주고 (중불에 약3분) 소금간 한 후 믹서기에 갈아주세요

여기까지 하셔서 간을 보면 뭔가 부족하다는 느낌이 드실거예요

걱정마세요 갈아주고나면 차원히 다른 맛을 경험 할 수 있어요!

체에 내려주시고 ( 액상의 뜨거운 온도를 유지 하게 빠른진행이 중요해요 )

2. 쿠스쿠스 익히기

바로 조리 되지 않은 쿠스쿠스에 넣어 섞은 후 랩을 씌어 7분간 보관할께요

#쿠스쿠스는 입자가 작은 곡류여서 따로 조리하지 않아도 뜨거운 물을 부어 5분정도 익히면 완성되요

너무 맛있더라구요 ... 아니 이게 뭐야 ... 하면서 눈을 감았어요..완성된 먹물쿠스쿠스는 사랑 그자체입니다

3. 오징어 볶기 : 사진 생략해요 약간의 버터 혹은 올리브유를 두른 팬에 소금간 해서 익혀주시면 됩니다!

둘. 접시 완성

접시에 고이고이 소중하게 담아주고

잘 볶은 오징어를 올려주고

실파 송송 올리브유 한큰술 쪼르르 둘러주면 완벽한 접시가 완성

정성 들인 먹물 소스가 맛으로 보답을 주네요

오징어 먹물은 자연이 주는 선물인게 분명해요 개인적으로 너무 좋아하는 맛이예요

한국에서 먹물구하시는게 용이하시다면 꼭한번 저 믿고 도전 해보셨음 좋겠어요

오늘도 제 황홀한 레시피와 함께 맛있게 드세요